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鲜虾海贝炖豆腐怎么做呢?

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鲜虾海贝炖豆腐怎么做呢?

原料: 主料:虾适量、蛤蜊适量、南豆腐 1 盒 调料:色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量

做法: 1、将虾放入盐水中煮熟,时间不要过久,水半开时放入虾,煮至水开后一两分 钟即可将虾捞出剥壳备用 2、煮虾的盐水不倒掉,直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开,用盐水稍微煮下 可以让嫩豆腐不易碎 3、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口,然后把肉剥出,用水洗净泥沙,煮蛤蜊的 水不要倒掉,放在那里静置几分钟,让泥沙沉淀,取汤汁备用 4、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香 5、然后倒入氽过水的嫩豆腐,用锅铲轻轻翻动下

6、然后放入剥好壳的虾仁 7、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内 8、放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟 9、出锅前加入少许食盐调味,撒上些葱花即可

提示: 1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎。 2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐。 3、 嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。




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