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樱桃肉

樱桃肉

【原料】带皮五花肉 500 克 【调料】盐 1 克,姜 20 克,葱 35 克,冰糖 200 克,红葡萄酒 50 克,五香料 30 克,味 精 1 克,胡椒粉 2 克,芝麻油 3 克

【制作方法】 1、带皮五花肉洗净,切成 1.5 厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用。姜切片, 葱切段; 2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成 冰糖糖色起锅待用; 3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香; 4、加入高汤、盐、胡椒粉、冰糖、红葡萄酒烧开,放入带皮五花肉,大火烧沸,去掉 浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时, 淋上芝麻油起锅盛菜。




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