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2017年电大中央电大《管理学基础》形成性考核册答案

最新资料,word 文档,可以自由编辑!! 精 品 文 档 下 1 载 【本页是封面,下载后可以删除!】 中央电大 2014《管理学基础》形成性考核册答案 管理学基础作业 1 一、为什么说管理学是一门科学也是门艺术? 管理科学作为社会科学的一种。整理并形成系统,成为理论,因此是当之无愧的科学。 何况现在大学里也在开设经济管理、财务管理、工商管理等课程,这是大家有目共睹的事 实。 管理肯定是科学,但同时又是艺术。因为管理是对人的管理,而不是机器,所以要讲究方式 方法,这就是艺术了有些管理者懂管理理论,但不会做人的工作,结果与愿望相反;有些管 理者可能不是很懂理论,但会做工作,结果与希望相一致。这就是管理的艺术所在只有将两 者有机地结合在一起,才干充分发挥管理的作用。 管理既是科学又是艺术!管理像一台运转的机器,遵循着它运作模式,但是机器陈腐的时候 就需要改进和维护,从而为企业进行更好的服务,这时就产生了艺术,而管理步伐中的细小 环节,模式所不能解决的就必须有新的方式,新的手段,新的做法去解决,根据环境和问题 2 的不同,作出不同的结论,这本身也是艺术,所以管理是科学,但是同时也是一门最好的艺 术! 二、走访一家组织及其管理者 1、餐饮企业管理 2、餐饮部经理 3、(人数):?? 4、熟悉本部门专业知识,持有高级学历证书,持有经理上岗证。 5、一天的工作安排大纲、 检查:上午~下午~晚上 1.检查: ⑴ 要值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。 ⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查: a.检查餐厅的环境卫生工作。` b.餐厅各种设施设备应保持完好。 c.摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。 d.台椅摆放整齐:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅纵横对齐或摆成图案形。 e.工作台摆放有序:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。 f.宴会,特别是预订宴会各项准备工作是否完成。 g.餐具准备应充足、完好、清洁。 h.各种调料准备充分。 i.冰水、饮料准备充足,并达到规定的温度标准。 j.各种服务用具和布草准备齐全。 k.地毯整洁卫生:做到无任何杂物纸屑。 l.环境舒适:灯光、空调设备完好正常。 3 m.空调应提前半小时开放(一般在上午 11 时,下午 5 时)。 2.上午: ⑴ 每日上午 10:30 要参加餐饮部例会,总结汇报餐厅工作,并接受上级工作指令。 ⑵ 了解每日的宴会和业务状况。 3.中午: ⑴ 11:00 召开全体服务员餐前会,对前日及上午各项工作加以总结,提出要求,传达上 级工作指令,检查服务员仪表仪容,然后对应急的知识技能进行简短培训。 ⑵ 对午餐的准备工作进行检查,并督导领班的工作。 ⑶ 午餐开始后,督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。 ⑷ 开餐时间,在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事 件的准备。 ⑸ 午餐结束后,对午餐做一个总结报告,审批各种取货单及维修单据。 ⑹ 每天定时利用 14:30~15:30,(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服 务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。 4.晚上: 晚上工作同上,晚餐结束后,做好一天的工作报告,并审批各种单据。 管理学基础作业 二 一、苗木行业竞争状况分析 1.同行业竞争者的直接竞争,目前总的来说,园林绿化苗木行业同行业竞争相当激烈, 苗木企业的集中度高。由于园林绿化企业的产品主要面向城市绿化美化,所以绝大多数苗木 企业都建立在城市近郊和交通方便、离城市不远的地方。产品差异小,目前绝大多数企业都 是经营速生的种类,如各种杨树、柳树、泡桐、黄杨、各种槐树和其他速生、易繁殖的观赏 乔、灌木树种等,各个苗木企业之间经营的苗木种类差异不大,原因是这些树种生长快,市 场需求量大,利润丰厚。此外,这些苗木产品虽然固定成本较大,一般需要较好的土地和育 苗设施,但它们的转换成本很低。竞争者多样化,有私营企业,各种层次的国有企业,还有 外资企业。苗木企业的退出障碍较小,企业比较容易从行业中以转产的形式退出,从苗木生 产转向农产品生产。因此,要在激烈竞争中取胜,一个苗木企业需要开展良种苗木(品牌) 4 的研发,提高产品性能,创立自己的新、特、优品牌,降低生产成本,加强营销宣传,加强 服务等措施来吸引客户。提供良好的技术服务对未来苗木企业的发展起着至关重要的作用。 2.新进入者的竞争(竞争程度)由于苗木生产的规模对产品价格有很大影响,规模经济 的要求很高,而且产品的差异较小,品牌特征不很明显,此外,新企业的进入还需要很大的 投资,所以苗木行业的进入障碍很大,但因苗木市场仍不断扩大,利润可观,苗木行业仍具 有很大的吸引力。现在,尽管许多新的苗木企业还在不断产生,进入苗木行业。但苗木行业 退出障碍行业为容易,并受政府激励政策的影响较大,导致目前仍有很多新的竞争者进入行 业中来,并力图建立优良苗木品牌,提高产品差异,增强竞争实力。因此除非新的竞争者拥 有新的品牌并实现了规模经营,其他新加入的竞争者不会构成大的直接竞争威胁。 3.替代品威胁目前苗木市场暂时还没有太明显的替代产品威胁,因为苗木产品与其他产 品有着明显的差别,那就是苗木产品的生产周期一般都很长,少则几年,多则上十年,而且 目前市场上的主流产品基本上都是速生树种,能够进入市场的新的品种生长速度较慢,但具 有更大的观赏价值或其他特殊用途或功能,而且这些生长速度较慢的树种,由于培育成本较 高,进入市场的价格也会较高。此外,一个新的品种也需要经过前期的小规模试验之后再推 广,才能降低风险,因此,目前来看园林绿化苗木市场的替代产品威胁不大。 管理学基础作业 三 一、现代企业管理决策的新特点 1.决策的客体越来越复杂 2.决策环境变化越来越快 3.决策所包含的信息量越来越大 4.决策时间要求越来越短 5.决策的影响面越来越大 6.决策主体已由个人决策转向群体决策 总而言之,现代企业决策的这些特点随着社



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