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公共营养师培训二级技能_第7章_营养培训和管理_图文

第7章 培训和管理 ——练习版 第1节 培训 单元1 专项公共营养师培训计划编制 公共营养师培训计划的主要内容 培训计划编制的方法和原则 1. 明确培训目标 2. 明确培训对象 3. 明确培训内容 4. 明确培训时间、地点和方式 5. 明确培训考核方式与标准 公共营养师培训 练习题 按照职业功能划分,四级公共营养师培训的主要内容有哪 些? ①膳食营养调查和评价; ②人体营养状况测定和评价; ③膳食指导和评估; ④食品营养评价; ⑤社区营养管理和营养干预等。 公共营养师培训 练习题 编制公共营养师专项培训计划主要包括哪些内容? 其中技术性最强、最重要的工作是什么? 培训计划包括培训目标、培训内容、培训对象、 培训时间、教学方式、师资、考核方式与标准、 经费预算等。 其中 培训内容是技术性最强和最重要的工作。 公共营养师培训 单元2 公共营养师教学和培训 教学法基本知识P341 1. 参与式 培训的方法与技巧P341 2. 四级和三级公共营养师的培训要点P345 参与式培训(头脑风暴法)的方法、技巧和实例P347 举例:如何做好“营养咨询”? 公共营养师培训 第2节 实习指导 单元1 公共营养师实习指导 实习指导的意义和方法 实习指导 举例——体格测量 单元2 案例教学法 案例教学法的要点 案例教学法举例——食物中毒 公共营养师培训 练习题 实习结束后指导教师还应有哪些主要工作? ①组织讨论分析,总结经验和不足; ②对实习效果及实习生给予评价; ③指导学员完成实习报告材料,审阅和修改报告; ④归纳总结共性问题和特性问题 公共营养师培训 练习题 采用案例教学法选择案例时,应注意哪些问题? ①新颖性:尽可能选择较新的案例,贴近现实生活。 ②典型性:紧密围绕所要传授的知识内容、基本理论 和专业技能选择有代表性的案例。 ③综合性:案例要有一定的深度和难度,涉及多方面 问题 ④多样性:既选择正面的案例,也选择负面的案例, 既选择微小案例,也选择大案例。既选择已经有确 切结论的案例,也选择有争议的案例。 公共营养师培训 练习题 情景题 刘楠旅游回来上午刚上班就得到通知,下午14点为某体育学校的学生 做营养讲座,由于之前多次到社区为退休人员做营养讲座,这次讲座 虽然时间仓促,但刘楠对自己的应变能力还是很自信的。 那天交通拥挤,到达学校大门口时已经是下午14:20了,学校大门 的值班人员请刘楠出具邀请证明,否则请邀请部门派人来大门口接应。 于是刘楠马上给邀请的部门打电话,把她迎接了进去。 进入会场后刘楠开始演讲,不巧音响设备又出了故障,刘楠立即与校 方人员一起调试,10分钟后演讲开始。 由于是给学校的学生做营养宣教,刘楠按照规范的营养教育程序做了 题为“运动营养与合理烹调”的演讲。但学生们对她的演讲并没有积 极的回应,会场不断地出现窃窃私语的现象,逐渐便有听众离席,人 员剩下不到一半了。见状刘楠只好将原来准备讲两个半小时的讲座在 不到两个小时的时候提前结束。 公共营养师培训 要求 总结本次演讲的情况,请指出刘楠在这次营养宣 教的工作中有哪些不当之处?并提出改进建议。 公共营养师培训 参考答案 ——不当之处如下: 1.事先没有充分地、有针对性地准备演讲内容; 2.没有提前到达会场,迟到也没有主动通知邀请方; 3.事先没有安排好进学校大门的事宜; 4.音响故障时不应亲自参与调试,而应主动与听众 互动; 5.演讲选题过于宽泛,不适合初次演讲; 6.演讲时间计划在两个半小时有些过长。 公共营养师培训 参考答案 ——改正的建议: 1.针对听众情况提前认真准备演讲内容; 2.应比规定开讲的时间略提前到达,将交通拥挤等 因素考虑在内;察觉可能迟到时马上通知对方; 3.应事先与邀请机构联系、落实好进大门等有关事 宜; 4.音响、投影灯设备应事先进行调试,如果出现故 障演讲者不应亲自参与调试,而应主动与听众互 动; 5.演讲题目应有针对性,鲜明、具体、不要过于宽 泛; 6.演讲时间以60~90分钟为宜。 公共营养师培训



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